CHOCOLATE ELABORADO CON CACAO MALEKU, PROCEDENTE DE COSTA RICA
Ingredientes: Granos de cacao, azúcar de caña y manteca de cacao.
*Puede contener trazas de leche.
Notas de cata: Caramelo, fruta y café.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g DE PRODUCTO
- Valor energético: 2.345 kj/579 kcal
- Grasas: 39,5 g; de las cuales saturadas: 22 g
- Hidratos de carbono: 43,3 g; de los cuales azúcares: 28,5 g
- Proteínas: 7,6 g
- Sal: 0,03 g
Este cacao proviene de la Llanura de San Carlos, Región Norte de Costa Rica.
Nahua obtiene cacao en grano de pequeños agricultores selectos en comunidades de toda la región. Los granos se recolectan frescos, se fermentan y se secan de manera centralizada. La fermentación se realiza en cajas de madera escalonadas y se traslada cada dos días de una caja a otra. El proceso dura un total de 5 a 6 días, dependiendo de las condiciones climáticas y de la proporción de clones en la mezcla. El secado se realiza sobre lechos de madera dentro de túneles solares. Los granos de cacao Maleku se caracterizan por un carácter multicapa, con amargor y acidez medios.
